Le chef arménien Karen Torosyan du restaurant Bozar à Bruxelles a reçu une deuxième étoile Michelin au Guide Michelin Belgique et Luxembourg 2023.
Depuis de nombreuses années, Karen Torosyan, du restaurant Bozar, est un véritable modèle de savoir-faire culinaire. Chef rigoureux et exigeant, il réinterprète les recettes classiques avec un sens du détail très personnel et beaucoup d’émotion. Parmi les nombreuses créations proposées, les plus remarquables sont ses plats en croûte. Il a développé son restaurant et sa cuisine innovante patiemment et consciencieusement, pour être finalement récompensé par deux étoiles Michelin.
Le chef, d'origine arménienne et né en Géorgie, n'a pas caché sa joie au moment de monter sur la scène du théâtre sous les ovations de ses pairs.
"On fait le plus beau métier du monde. La cuisine, c'est au-delà d'une passion, c'est une vocation. Quelque chose nous réunit, on partage tous cette folie." a-t-il lancé à l'assemblée, avant d'entamer une véritable ode à la profession.
"Je suis arrivé en Belgique il y a 25 ans, je ne parlais pas un mot de français.Tout est possible. Rêvez et faites-nous rêver", a-t-il dit. Il a ensuite dédié sa deuxième étoile à son entourage, et à André Martini, qui le dirigea vers la haute gastronomie, au chef Jean-Pierre Bruneau, puis à David Martin. "C'est le premier qui a cru en moi, qui m'a mis sous la lumière, qui m'a accompagné. On a accouché de ce bébé ensemble" a ajouté Torosyan.
L’étoile Michelin est la marque ultime de l’excellence culinaire. Les étoiles Michelin sont attribuées à des restaurants jugés de très haut niveau. Les établissements qui réussissent peuvent se voir attribuer une, deux ou trois étoiles, et cette distinction est très convoitée par les chefs du monde entier.
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