Depuis des décennies, Los Angeles abrite une cuisine arménienne avec des plats tels que le kebab, le lahmadjoon et le shawarma qui sont des favoris populaires. Cependant, ces dernières années, une nouvelle génération de chefs et de restaurateurs arméniens est apparue, désireuse de mettre leur propre touche sur les plats traditionnels et d'introduire de nouvelles saveurs et techniques.
Certains des chefs arméniens émergents qui marquent la scène culinaire de L.A. comprennent Ara Zada, chef et co-auteur de "Lavash", un livre de cuisine qui explore le pain plat qui est essentiel à la cuisine arménienne. Zada et le comédien Jack Assadourian Jr. ont été virales plus tôt cette année pour leurs plats uniques de fusion arméno-mexicaine, y compris un "lahmarito", ou un burrito avec des rondelles de lahmajune, de la viande de basturma épicée, du houmous et des garnitures traditionnelles de carne asada, du riz mexicain, du pico de gallo et de la salsa, le tout enveloppé dans du lavash.
Un autre chef notable est Marianna V. Zavala, qui sert des plats traditionnels arméniens dans son restaurant, Maro Wood Grill, en utilisant des techniques de cuisson au feu de bois et des ingrédients locaux et biologiques. Pendant ce temps, le chef Sevan Abdessian du restaurant Ospi sert une cuisine arménienne moderne avec des influences d'Italie et de France.
Ces chefs et d'autres comme eux transforment la cuisine des immigrants arméniens à Los Angeles, en puisant leur inspiration dans la saisonnalité de la Californie, les cultures alimentaires locales, et en préservant l'héritage culinaire de leur communauté.
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